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河南燴面 | 探索鄭州最正宗好吃的燴面之源真坊
發布時間：
2018-12-21
這幾日，天色灰蒙，冬至將至，冷意也緊緊跟上，想給大家分享一些溫暖的食物，冬日里的一眼暖意，今天繼續為大家推薦暖心暖胃的正宗鄭州老味燴面—?源真坊?老味燴面???????一碗好燴面的標準，水，面粉，粉條，黃花菜，木耳，山羊肉，純手工和面，每一種食材都需要精心挑選，做出來湯肥肉爛面筋長，羊肉無膻味，源真坊燴面師傅即傳承老燴面的精心熬湯，甩面，又有口感的改進，湯更加濃厚，鮮味十足，面勁道入味，作為源真坊
這幾日，天色灰蒙，冬至將至，冷意也緊緊跟上，想給大家分享一些溫暖的食物，冬日里的一眼暖意，今天繼續為大家推薦暖心暖胃的正宗鄭州老味燴面 — 源真坊
一碗好燴面的標準，水，面粉，粉條，黃花菜，木耳，山羊肉，純手工和面，每一種食材都需要精心挑選，做出來湯肥肉爛面筋長，羊肉無膻味，源真坊燴面師傅即傳承老燴面的精心熬湯，甩面，又有口感的改進，湯更加濃厚，鮮味十足，面勁道入味，作為源真坊的主打，老味燴面絕對能讓你吃出鄭州燴面的老味和湯的鮮美。
松針灌湯包，以松針代替籠布蒸，蒸好的小籠包，能聞到淡淡的松針清香，咬一口，湯肉分離，肉餡香而不膩，湯汁鮮甜，美味營養，也是店里的招牌。
口感如名字，看起來并不驚艷，卻可以讓你口舌發麻恰到好處，清涼微麻，爽口開胃。
幸運和店里師傅聊起店里的菜品，店里以豫菜為主，包括經典的紅燒黃河金，山藥燒海參，砂鍋燉東山羊等特色美食，每一樣菜品都能娓娓道來，道出其特別之處。
紅燒黃河金：
選用黃河金，一斤好鯉魚，兩年生態養，黃河鯉魚，是經典豫菜。
山藥\大蔥燒海參：
黃玉參，山藥，大蔥，黃酒，也是豫菜經典代表。
燒廣肚：
廣肚是海八珍之一，產自廣東湛江，成品柔，嫩，醇，美，湯汁白亮光潤。
砂鍋燉東山羊：
宋代皇家貢品，食材源于萬寧東山嶺放養山羊，皮嫩肉厚，味美無膻味。
砂鍋咸肉燉豆腐：
潔白明亮，嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。
扒猴頭：
亦是八珍之一，油潤，柔軟鮮美，乳香濃郁，明汁亮芡。
源真坊在選用食材方面格外用心，更重要的是師傅的技藝，同樣的配料和做法，做出來的味道不同，是經驗，是火候掌握，是發一團面，天氣不同而軟硬的時間控制，而黃河金也絕對不遜于阿五，豫菜師傅傳承的經典做法，了然于心的技藝掌握，口感才能始終如一
二樓三樓設有包間，安靜清雅，品茶，豫菜，也是別有一份心境。
公司介紹
源真坊是河南雙豐糧業發展有限公司旗下的餐飲店，現隸屬于河南省豫糧糧食集團，服務于包括中共河南省委機關餐廳、河南省政協機關餐廳、小浪底職工餐廳、鄭州市第一中學、解放軍信息工程大學等各類學校、機關、企事業單位餐廳二十多家
團隊榮譽
中國人民解放軍總參謀部飲食保障社會化改革先進單位
國家糧食局全國糧食系統先進集體
中共河南省委辦公廳飲食服務先進單位
河南省政協機關服務保障工作先進單位
河南省教育廳中小學校“一級食堂”
鄭州市食品藥品監督管理局“餐飲服務食品安全示范單位”等一系列榮譽……
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